캐슈넛은 실제로 '깨기 힘든 견과류'라고 설명할 수 있습니다.-그들은 결코 단순하지 않습니다.
여러분이 좋아하는 상아색 캐슈넛이{0}}어떻게 만들어지는지 이해하려면 먼저 캐슈넛의 가공 과정을 이해해야 합니다.-원래부터 우리가 알고 있는 식용 간식이 되기까지 거치는 다양한 단계에 이르기까지 말이죠.
캐슈의 원산지도 가공에 영향을 미칩니다. 알맹이의 크기가 지역에 따라 크게 다르기 때문입니다. 또한 원산지는 크기, 맛, 질감, 색상 등 커널의 특정 특성에 영향을 미칩니다.-
캐슈넛은 자연의 보호를 많이 받는 견과류입니다.
그렇다면 캐슈넛은 왜 껍질을 벗기기가 그렇게 어려운 걸까요? 이는 캐슈 열매에서 튀어나온-생 캐슈 커널이-단단한 외부 껍질과 여러 겹의 보호 덮개로 둘러싸여 있기 때문입니다.
갈라지기 어려울 뿐만 아니라 피부 자극을 유발하는 것으로 알려진 알레르기 수지인 캐슈넛 껍질액(CNSL)-도 포함되어 있습니다.
캐슈넛을 가공하는 동안 껍질(수동 껍질을 벗길 경우)과 알맹이 자체를 모두 보호하는 방식으로 알맹이를 추출하기 위해 특정 기술이 사용됩니다.
일단 껍질을 벗기면 캐슈 알맹이는 종피(캐슈 껍질이라고도 함)라고 알려진 얇고 가루 같은{0}}갈색 껍질로 덮여 있는 것으로 드러납니다. 이 testa는 커널을 감싸는 또 다른 보호 층 역할을 합니다.
테스타를 제거하려면 기계적 처리 또는 기계적 방법과 수동 방법의 조합이 필요합니다.
기계가 완전히 제거하지 못하는 종피의 잔여물은 숙련된 작업자가 작은 칼을 사용하여 조심스럽게 벗겨내야 합니다.
이상으로 캐슈넛의 특징을 간략하게 소개하였습니다. 전체 캐슈 가공 과정은 실제로 이 개요에서 제시하는 것보다 훨씬 더 복잡합니다. 아래에서는 캐슈 가공과 관련된 주요 단계에 대한 요약을 제공합니다.
건조
생 캐슈넛은 후속 가공 단계를 진행하기 전에 건조 과정을 거쳐야 합니다. 건조는 실제로 최종 캐슈 커널의 품질을 결정하는 중요한 단계입니다.
이 건조 과정은 수확 후 몇 주 이내에 완료되어야 하며, 그 후에 캐슈는 나중에 사용하기 위해 보관됩니다.
연중 가공 작업을 유지하는 데 필요한 생 캐슈넛의 양에 따라{0}}건조는 노동 집약적인 작업이 될 수 있으며-광활한 개방 공간, 많은 인력, 풍부한 햇빛이 필요합니다.- 계절에 맞지 않는 강우량은 이러한 건조 과정을 크게 방해할 수 있습니다.
필링
생 캐슈넛의 껍질을 벗기고 나면 -여전히 테스타에 싸여 있는-커널이 드러납니다. 이 구운 천연 통알맹이는 그 자체로 맛있는 간식이 됩니다.
로스팅 후에는 부서지기 쉬운 테스타를 먹기 전에 손으로 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.
대부분의 캐슈넛은 일반적으로 이 단계에서 다음 단계인 껍질 벗기기로 바로 진행됩니다. 캐슈 껍질을 벗기는 과정에는 커널을 손상시키지 않고 종자 껍질을 완전히 제거하도록 설계된 여러 단계가 포함됩니다.
채점
일단 껍질을 벗기면 캐슈를 먹을 수 있습니다. 캐슈넛 가공 여정이 정말 흥미로워지는 곳이 바로 여기입니다. 다양한 특성을 바탕으로 캐슈넛을 식품에 공급합니다.캐슈넛 등급 기계그리고 다양한 등급으로 분류됩니다.
전체 캐슈는 깨진 캐슈와 분리됩니다. 이후 깨진 견과류와 전체 견과류 모두 별도의 등급 지정 과정을 거칩니다.
전체 캐슈는 크기, 모양, 색상과 같은 속성을 기준으로 등급이 매겨집니다. 캐슈의 독특한 신장 모양으로 인해 크기 분류는 개수에 따라 결정됩니다.
캐슈넛의 가격은 등급에 따라 다릅니다. 최고급-외관의 캐슈-특히 알맹이가 가장 큰 캐슈는-상대적으로 드물며 당연히 가장 높은 가격을 매깁니다.
캐슈넛은 가격 변동이 심한 상품이기 때문에 캐슈넛의 시장 가치는 일반적인 시장 상황에 따라 끊임없이 변합니다.
